„Die klare Vision: Aus Achtung der langen und erfahrungsreichen Brautradition in Deutschland hervorragende Biere herzustellen – wohlschmeckende, einzigartige Biere aus Hopfen, Malz und Herzblut.“
Das schreibt sich der Braukunstkeller auf die Fahne. Nachdem Alexander Himburg, Gründer des Braukunstkellers Anfang 2016 Insolvenz anmelden musste und sich damit von seinem Geschäftspartner, der Michelstädter Brauerei, in der er bis dato alle seine Biere gebraut hatte, trennte, verließ er den Odenwald, zog nach München und begann von neuem als Gypsie-Brauer.
Mit dem weichen Brauwasser des Bayerischen Waldes werden seine Biere jetzt gebraut, mit aromatischen Hopfensorten, Spezialmalzen und immer nach dem Deutschen Reinheitsgebot.
