Weizenbiere sind obergärige Biere die mit Weizenmalz hergestellt werden. Obwohl das Weizengetreide ursprünglich nur für die Herstellung von Nahrungsmitteln verwendet wurde, wurde im Mittelalter mit sämtlichen Getreidearten experimentiert, wodurch sich das Weizenbier herauskristallisierte. Mit einem Stammwürzegehalt zwischen 11%-14% und etwa 70% Weizenmalzanteil entfalten sich die typisch fruchtigen Aromen aufgrund der warmen Flaschengärung. Die verschiedenen Varianten, wie das Kristallweizen, das dunkle Weizen oder das Rauchweizen werden dabei stets gekrönt von einer massiven Schaumkrone.
Als „Weizen der Belgier“ ist auch das Witbier eine sehr helle, süffige Bierspezialität. Durch die fehlende Filterung ist es außerdem trüb und durch die zurückhaltenden Aromen von Malz und Hefe sehr leicht ohne dabei süßlich zu schmecken.
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