Bereits im 18. Jahrhundert wurde als Freigeist derjenige bezeichnet, dessen Denkansätze nicht von den traditionellen Sitten oder religiösen Moralvorstellungen beschränkt wurden. Gar nicht mal abwegig also, dass der rheinländische Brauer Sebastian Sauer seine teils abenteuerlichen Bier-Konstruktionen nach dieser Vorstellung benennt. Auf der Basis von alten, fast vergessenen Bierstilen kreiert er etwas ganz Neues – mit Mangos, Reis, Safran, Olivenöl, Austern oder Seetang.
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